Breaking HUGO (SCIROPPO DI SAMBUCO)

Dosi SCIROPPO DI SAMBUCO HOMEMADE 1lt

-20 fiori

-650 ml acqua 

-1 kg zucchero

-5 limoni buccia edibile

-1 cucno aceto di mele

SPRITZ HUGO 1 calice

1 (o 1½ a gusto) cucchiaio di sciroppo

60 ml di prosecco

40 ml di selz, frizzante o tonica

2 foglie

1 fetta di lime

In una calda mattina di maggio Giulz scompare senza molte parole. Kalí e io aspettiamo all'ombra di un albero. Quando torna ha con sé una busta. La faccia è tesa, lo sguardo serio.

"Albi, tutto quello che ho fatto, tu devi capire..."

"Se ti sento dire per l'ennesima che hai fatto tutto questo per CurryOn.."

"L'ho fatto per me. Mi piaceva farlo. Ed ero molto brava. E mi sono sentita.. mi sono sentito viva!"

"Stai ancora parlando di sciroppo di sambuco?"

"Il migliore sul mercato perché lo faccio io".

Sgrana tutti i fiori. Dalla pazienza e perizia deriva un grande prodotto. Parola di Giulz White.

In un contenitore ermetico e ben pulito stratifica i fiori ottenuti e le fette di limone. Aggiungi acqua a ricoprire tutto. Chiudi il barattolo e lascialo macerare in frigo per 3 giorni.

Attesa finita:

Filtra con una garza il contenuto. Al composto aggiungi, zucchero e aceto.

Fallo bollire a fuoco dolce per ~15' (si deve scioglie lo zucchero)

Lascia raffreddare lo sciroppo e travasalo in bottiglia. Puoi  conservarlo in frigo per  massimo~15 giorni una volta aperto, ma prima lo consumi meglio è!

Spritz Hugo di Giulz Heisenberg:

Raffredda un calice con abbondante ghiaccio.

Svuotalo e tieni metà del ghiaccio da parte.

Proporzioni e ordine degli ingredienti:

1 (o 1½ a gusto) cucchiaio di sciroppo,

60 ml di prosecco (~poco meno di ⅓ di calice),

40 ml di selz, frizzante o, come abbiamo fatto noi, acqua tonica senza gusti.

2 foglie di menta strappate e aggiunte dentro.

Fettina di lime appena spruzzata.

Rimetti il ghiaccio con un cucchiaio e mescola lentamente.

Fatto ✅

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