GOAT: FOCACCIA TIPO RECCO

320gr crescenza

130gr acqua

5gr sale

300gr farina 00

25gr olio

Ricetta cardine della dieta onnivora di Giulz. Temo che, in caso di una classifica generale di cose che ama, questa focaccia andrebbe al 2° posto dopo Kalí. Io al 3°? Forse anche al 4° se consideriamo salsiccia e patate. È una sciagura questa cosa, ma ha con sé l'aspetto migliore e che non mi fa lamentare dello status quo: la cucina spesso.

Oggi ricetta sua! Non aspettarti citazioni o digressioni particolari.

"Posso andare?"

"Sì! E chi ti ferma?"

Acqua in un alto bicchiere e scioglici dentro il sale.

Passa al recipiente e versaci dentro la farina. Ossigenala con le dita e poi crea un buco al centro.

Aggiungi i liquidi: l'acqua salata e l'olio.

Con l'aiuto di una arricciaspiccia, un cucchiaio, delle bacchette o delle semplici mani...

"Arricciaspiccia? Ma ehi!! Qui c'è il tuo zampino. É la mia ricetta! E poi che cos'è l'arricciaspiccia, scusa?"

"Santi numi. Ma é la sirenetta! Hai presente? Corpo di donna coda di pesce..."

"Lo so cos'è la sirenetta. Sciò, sciò!"

...dicevo: amalgama fino all'assorbimento di farina e liquidi.

Passa al piano. L'impasto sarà abbastanza asciutto ma necessita di lavoro.

Allungalo e stiralo con il palmo della mano. Piegalo e ripeti l'operazione finché l'impasto non prende forza. Lo vedrai perché diventa sempre più liscio. 5/10' minuti in tutto di lavoro eh!