Il preferito di Giulz: RISOTTO AGLI ASPARAGI

Dosi x 4
-~400gr asparagi da pulire
-360gr riso da risotto (i soliti: Arborio, Roma o Carnaroli)
-4 cucchiai di parmigiano
-QB cipolla, noce moscata, dado vegetale, sale

No, non ci piacciono gli asparagi, hai ragione. Proprio per niente. E nemmeno i risotti😆

La sfida flan VS risotto è iniziata settimana scorsa (ricetta qualche post qui sotto). Da che parte stai?

Questo comunque è uno dei risotti preferiti di Giulz.

Vuoi usare la sua ricetta? Eccotela:

Taglia le punte e mettile da parte.

Il resto dell’asparago taglialo a rondelle eliminando il fondo e se vuoi sapere fin dove si mangia, beh, prendilo tra le dita e prova a spezzarlo a partire dal fondo. Quando si dividerà sarà lì il punto.

Dei ~400gr rimarranno ~300gr.

In acqua in ebollizione e salata aggiungi le punte. Cuocile 2’.

Scolale e tienile da parte. Ti consigliamo di usare una schiumarola (un mestolo bucherellato, hai presente? quello che non serve a nulla se non a questo😆) così da tenere l’acqua di bollitura. Scioglici dentro QB di dado vegetale.

Soffriggi la cipolla nell’olio o nel burro e aggiungi le rondelle di asparago con ½ bicchiere d’acqua. Copri e fai cuocere 5’. Fai eventualmente assorbire l’acqua scoperchiando dopo 5’.