La calma è la virtù del POLPETTONE VEG
La calma è la virtù dei forti? Non sul treno o il pullman pieno.
Però pensa che sta sera torni a casa e ti mangi il polpettone? La prima cottura l'hai fatta ieri e sta sera è lì che ti aspetta per la seconda🙂 meglio ancora se hai amici a cena!
L'avevamo promesso mesi fa? Beh, ripetiamo: la pazienza è la virtù dei... pazienti😅
Atto I
Trita finemente salvia e rosmarino (se serve usa la favolosa mezzaluna) e uniscila all'olio. Lascia lì a pensare che nel frattempo prende gusto!
Sbuccia patate e carote e tagliale.
Metti in pentola e fai bollire con una presa di sale. La cottura deve essere un po' indietro. Considera che dovranno cuocere anche in forno! 5' prima di scolare aggiungi i piselli.
Nel frattempo sciacqua le lenticchie e cuocile in padella con olio, QB di cipolla e un pizzico di sale e pepe. Se ce l'hai mettici dentro anche una foglia di alloro! Copri con acqua e fai cuocere per 10/15'. Devono sobbollire sempre ed essere coperte di acqua. A 5' dalla fine aumenta il fuoco e girando fai asciugare.
In ciotola:
Lenticchie, patate, piselli e carote. Aggiungi 3 cuc.ni di concentrato di pomodoro, salsa di soia e cipolla tagliata grossolanamente. Frulla tutto. Ottenuta una pappetta molliccia e umida aggiungi l'amido, due cucchiai dell'olio profumato e mescola bene.
Aggiungi del pangrattato se comunque risulta troppo umido.
Stendi cartaforno e spolvera con pangrattato. Ribaltaci dentro il polpettone e dagli la forma desiderata. Spennella metà dell'olio profumato su tre lati. Chiudilo a caramella. Per tenerlo compatto l'abbiamo messo nella teglia da budino🤣
Lascialo riposare e riscalda il forno 220° statico.
Inforna per 50'.
Lascialo raffreddare almeno 3 ore! O anche un dì in frigo!
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