La lenta PIZZA IN TEGLIA 🍕
Vivi ormai da solə e vuoi stupire zia Annuccia e all'amica Gabriella con la tua indipendenza? CurryOn in supporto, fai questa!
Sciogli il lievito in metà acqua.
In ciotola, unisci le farine, fai un buco e versa l'acqua col lievito. Crea una cremina e lasciala riposare 3' per attivare il lievito.
Impasta, aggiungi la restante acqua e l'olio. Sarà molto appiccicoso, è normale. Aggiungi il sale e impasta bene, invocando gli dei della pizza! Copri e fai riposare 20'.
Con le mani umide fai pieghe in ciotola, tirando l'impasto dall'esterno verso il centro. Copri e riposa altri 15'.
Capovolgi sulla spianatoia. Mani umide: allunga un lembo esterno e ripiegalo al centro per inglobare aria. Ri-piegato tutto, coprilo con la ciotola 15'
Altro giro di pieghe "a portafoglio" (spatolina/mani umide): ripiega i lati al centro, prima sul lato lungo, poi sul lato corto. Copri 20'
Ripeti l'operazione dopo 20', poi trasferisci in ciotola, copri con cellophane: 22/24 ore in frigo!
Domenica mattina. Sì, prendi un oki che quelle sambuche non le smaltisci con la pazienza😂.
Tira fuori il ciotolone dal frigo 30'. Tu intanto: bicchierone d'acqua, 3 fette biscottate con marmellata, caffè e Oki.
Teglia unta e ricoperta di semola. Ribalta l'impasto, polpastrelli untissimi e allargalo verso gli angoli senza schiacciarlo.
Zia Annuccia e la socia del burraco Gabriella in arrivo⏲⏰?
Ultima attesa di 1 ora, copri con un canovaccio.
Forno a 250° statico.
Spalmata di olio.
Sugo rosso a crudo (sale, olio, origano). Spalmane metà con le mani.
Inforna nel punto più basso del forno 10' (o 8' sulla base per un fondo più croccante).
Costo medio tot. 6€
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