L’AMOREVOLE E CREMOSO RISOTTO AL POMODORO (FACILISSIMO)

 -200gr di riso Carnaroli (X 2)

-200gr di passata di pomodoro

-½cipolla

-sale, pepe, basilico a gusto e sentimento

-2noci di burro

-30gr di parmigiano grattugiato

-½litro di brodo vegetale

-½cuc.no di bicarbonato

Vedi, il mondo si divide in due categorie: chi ha la pistola carica e chi scava. Tu scavi.

Ah, no, scusa, non è la sala delle citazioni cinematografiche?

Comunque, per chi ancora dubita della santa parola di Sergio Leone, è “Il buono, il brutto e il cattivo”. Se non vuoi fare una brutta fine devi guardarlo🏜

Dicevamo:

Vedi, il mondo si divide in due categorie: chi adora il risotto al pomodoro e chi no. Io sì, tu no?

Questa è una ricetta cremosamente facile.

Avevamo della passata avanzata dallo spezzatino e così abbiamo usato quella, ma se optassi per i pelat il risotto verrebbe ancor di più atomico.

Fai bollire del brodo vegetale (te lo dico subito che “mammamia quanto non sopporto quando lo dicono dopo e devi correre”).

Taglia finemente ½cipolla e falla soffriggere dolcemente in un filo d’olio. Appena sarà morbida e profumata aggiungi il riso crudo e fallo tostare un paio di minuti.

Sfuma con un generoso mestolo di brodo.

Fai assorbire (basteranno 3’) ed è il momento della passata aggiustata con un filo d’olio, pepe e sale. Per tirare fuori il vero buon sapore del pomodoro usa un ½ cuc.no di bicarbonato. Dimentica lo zucchero. Fidati!

Incorpora altro brodo e mescola per bene e fai cuocere circa 12’. Assaggialo e/o controlla il tempo di cottura. Considera che la differenza tra bollitura e risotto è che, nell’ultimo caso, deve cuoce circa 5’ in più. Comunque: incorpora brodo ogni volta che il risotto si asciugherà. Quando mancheranno 2’ alla cottura il suo aspetto dovrebbe essere morbido e -gergo accademico-pappettoso🤤

È il momento di due noci di burro. 

Mescola per bene e aggiungi parmigiano grattugiato a pioggia continuando a mescolare un altro minuto (o fino a fine cottura).

Assaggia e alla bisogna aggiusta di sale o gusti (è stagione e ti piace? METTICI IL BASILICO).

L’hai rivalutato?

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