PIZZA GIULIA

310gr farina 00

250gr farina Manitoba

7gr sale

30gr olio

400gr acqua (+10gr ~1 cucchiaio per sciogliere il sale)

7gr lievito fresco (~3gr lievito secco)

Dalla farina sul banco allo sfornata in 5:30 ore!

La pizza Giulia nasce per un capriccio. Sì, un bel capriccio che tutti noi forse dovremmo imparare a rivalutare. Ci sono persone belle, persone buone, persone oneste e persone altruiste che non osano lamentarsi per non essere di troppo. Mai un "che giornata di cacca" oppure "Che pesantezza". Chiunque dovrebbe avere una spalla su cui appoggiarsi, una mano da stringere nei giorni freddi, una persona con cui dividere un divano e un film. Giulia non si lamenta davvero mai e aveva avuto una giornata davvero storta. Era il mio momento: a cena aveva la sua pizza!

Buco al centro e vai di acqua e lievito. Mescola, ingloba un po' di farina e lascia 3' che il lievito si attivi.

Impasta. Quando avrà preso corpo aggiungi il sale con 1cucchiaio di acqua. Impasta e ingloba bene il sale. Se l'impasto risulta molto appiccicoso è normale.

Riposo, coperto, 10'

Aggiungi l'olio e rimpasta di nuovo, strizzando e piegando, schiacciando e tirando.

Riposo, coperto, 30'

Fai 2 giri di pieghe direttamente in ciotola alzando l'impasto e lasciandolo cadere. Gira di 90° e ripeti.

Riposo, coperto, 15'

Ripeti con 3 giri di pieghe in ciotola.

Coprilo! In base alla temperatura 2-3 ore di riposo a temperatura ambiente. Raddoppierà. Fidati, raddoppierà!

È inverno? Accendi la sola luce del forno e chiudilo lì.

Vuoi mangiare la pizza il giorno dopo? Pellicola sulla ciotola e via in frigo.

Passate 2-3ore ungi la teglia (33cm) e generosa spolverata di semola.

Ribalta l'impasto e stendilo. Fa' attenzione a non schiacciarlo, ma usa i soli polpastrelli.

Lascia riposare, coperto, 1ora.

Nel frattempo accendo il forno: 250° statico.

Pomodoro, origano, olio e sale: mescola e cospargici l'impasto.

10' di cottura nella parte bassa del forno.

Sforna. Vai ancora di sugo, parmigiano a pioggia e mozzarella. Abbassa a 230°, inforna a metà altezza e cuoci altri ~7'

La tua pizza del capriccio è pronta.

Costo medio tot. 9€

#homemadecuisine #pizza #curryon