La trilogia dei ceci: HUMMUS ALLA MELANZANA E MENTA

240gr ceci cotti e scolati (in barattolo come no)

60gr tahina (sostituibile con 2 cucchiai di crema di mandorle)

½ limone (~15gr)

30gr olio

1 cuc.no paprica

500gr melanzana cruda

QB acqua, sale, foglie di menta

"Quando finisce la musica, frulla! Se ti riesce.." semicit.

"Per qualche dollaro in più" lo scoprii per ultimo. Nel mio piccolo mondo di sicurezze mi sarebbero bastati anche solo gli altri due della trilogia. E invece -pazzesca ala vita a volte- mi trovai davanti il mio film preferito di Sergio Leone. Non il più bello, non quello girato meglio, nemmeno quello più famoso o importante della sua carriera. Ma il mio preferito. Parlo al singolare? Credi sia riuscito a far vedere questi capolavori a quella zucca dura di Giulz? Vedremo se la vita mi stupirà ancora!

Parti dai ceci secchi?
Il giorno prima li metti in una ciotola capiente per 8/12ore coprendoli con l'acqua (3l per 500gr di ceci secchi). Considera che raddoppieranno di volume. Va' a dormire, lavora, fai un viaggio, fai quel che ti pare. Il giorno dopo li scoli e li sciacqui. In pentola li copri con acqua fredda e conti 90' dall'ebollizione. Attendi 2 orette che si raffreddino.

Accendi il forno a 180°

Taglia e pulisci la melanzana e falla a dadi.

Aggiungi un giro d'olio (non esagerare, tutto quello che assorbe prima lo rilascia dopo!) e una presa di sale. Mescola e inforna per 20'.

Finita la cottura fai raffreddare fuori dal forno le melanzane fino a temperatura ambiente.

Lava e asciuga bene tamponando le foglie di menta.

Nel mixer tutto insieme:

Ceci in barattolo scolati e sciacquati, succo di ½ limone, 60gr di tahina, 30gr di olio, foglie di menta, un pizzico di sale e i dadi di melanzana.

Aggiungi ~2 cucchiai di acqua freddissima.

Accendi il mixer e versa ancora poca acqua ghiacciata a più riprese, a piacere, fino a ottenere la consistenza più desiderata. Puoi usare anche il ghiaccio (anzi viene pure meglio).