CHUTNEY DI POMODORO

3 pomodori medi

1 cipolla

1½ cucchiaio zucchero

1 cucchiaio aceto bianco

QB olio, sale, pepe

Arriva in tavola in punta di piedi e sembra un dettaglio. Poi assaggi il chutney al pomodoro e capisci che stava dirigendo l'orchestra fin dal primo morso.

Ci sono salse che accompagnano. E poi ci sono salse che prendono il volante.

Padella o pentolino? Beh, cambia il risultato finale, ma lo fa perché dipende da cosa preferisci tu.

Prova il pentolino per una versione più sugosa. Se hai poco tempo in padella otterrai comunque un super risultato. Anzi, ad alcune persone magari piacerà anche di più.

Cipolla. Rossa, gialla, bianca, blu,  verde,  RAL 4010. Quella che vuoi. Curry On massimi esperti di cipolle consigliano le rosse per la dolcezza della resa finale.

Tagliane metà a brunoise (a dadini piccoli) e metà a rondelle.

Generoso giro d'olio nel pentolino aggiungendo la cipolla. A fuoco dolcissimo lasciala cuocere 10'.

Nel frattempo prendi i pomodori e tagliali a dadini -anche irregolari-. Aggiungili nel pentolino e alzando appena appena il fuoco e mescolando, falli cuocere altri 10'.

Che pomodori? Quelli che più ti piacciono. Ma per noi la scelta è facile. Siamo in estate. I genitori di Giulz hanno l'orto. Scelta easy.

E poi mi chiedo perché Giulz si rifiuta a mangiare i pomodori fuori stagione e comprati. Colpa mia.

Passato questo tempo probabilmente il sughetto si sarà un po' asciugato e i pomodori e la cipolla avranno iniziato a sfilacciarsi gli uni con gli altri. PERFETTO! In caso contrario alza il fuoco e aiuta l'asciugatura mescolando.

È il momento di: 1 cucch. aceto, 1½ cucch. zucchero, grattata di pepe e dell'aggiustatura quantobasta di sale.

Fuoco bello sostenuto e cuoci il chutney altri 5'-10' (a gusto) mescolando spesso.

Spegni e fallo riposare un'oretta, ci guadagnerà in consistenza e gusto!

E poi? e poi nulla. Te lo magni felicissimamente.

Sulle bruschette, sulle gallette, ma anche come condimento per carne, pesce e formaggio. E non l'hai mai aggiunto ai ceci in barattolo😍 Corriiiiii a farlo!

"Può accompagnare solo" Citazionona!

Costo medio tot. 6€

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