Croccante, sfogliante, amorevole SPANAKOPITA

9 fogli di pasta fillo

275gr spinaci freschi (puoi usare anche quelli surgelati)

150gr feta (1 panetto)

2 uova

QB Olio (qb alla greca= tanto), sale, pepe

“Cosa hai in mente oggi?”
“Abbiamo pasta fillo, spinaci e feta. Non so se questa torta salata la facciano mai in casa. Cioè, l’ho sempre trovata solo nei forni e nelle panetterie. Ma che buona è però comprarla calda e mangiarsela in spiaggia qualche ora dopo?”
“Ma di che parli?”
“Della Spanakopita, ovvio!”
“Sei senza speranze”

Spinaci in acqua bollente salata. Fai bollire per 2', e tuffali subito in abbondantemente acqua fredda (buttaci dentro anche del ghiaccio).

Off Topic: la tua testa non fa associazioni completamente casuali rispetto a una parola? Tipo: ghiaccio=ice=iceman="Ehi Mav, volevi sapere chi è il migliore? Eccolo lì: Ice Man. Lo chiamano così perché è freddo come il ghiaccio. Mai un errore, ti distrai un attimo, fai una mossa sbagliata e lui ti frega". No? Non lo fa?

Scola gli spinaci, strizzali bene e sminuzzati col coltello.

Rompi le uova. Olio, sale (poco), pepe e sbattile bene.

Sbriciola la feta a mano. Se vuoi provare a grattugiarla va’ pure. Non ti fermiamo, aspettiamo che torni piangendo.

In un comodo recipiente mescola spinaci, le uova sbattute, la cipolla e la feta e amalgama gli ingredienti.

Teglia più piccola della pasta fillo.

Inizia spennellando (quando diciamo “spennella” puoi anche farlo con le dita unte e bisunte) l’olio sul fondo. Metti un foglio che strabordi dai lati.

Olio e “spennella”. Vai di altro foglio di pasta fillo.

Così per quattro strati.

Aggiungi il ripieno.

Foglio di pasta fillo a coprire.

Prova a dire? Sì, esattamente: olio🤣

Come prima così 4 volte.

Chiudi bene risvoltando i fogli. Piega il 9° foglio a metà e mettilo a coprire. ULTIMO filo d’olio.

Consiglio: taglia già la Spanakopita perché poi dopo è un pasticcio.