AGRETTI & ASPARAGI - I prìncipi della TORTA SALATA

 

150gr ricotta
180gr riso cotto freddo (~80gr da cuocere)
250gr asparagi (~6)
1 mazzo agretti
QB Olio, sale, pepe, semi misti, miele

Lista di cose casuali, in ordine casuale, che ti fa capire che é primavera:

Giornate luminosissime,  il verde ovunque in modalità 4K, profumo dei fiori dalle finestre aperte, gli aperitivi, il jogging senza felpona e paragola, gli occhiali da sole, Robin Hood il principe del ladri, la frutta e la verdura...

"Aspe' che  cazz..."

"La frutta e la ver...?"

"Macchè: Robin Hood?"

"E che ne so. il rewatch annuale lo faccio sempre in primavera".

"Ma cos..."

Forno a 200°

Asparagi. Lavali e passali tra le dita partendo dal fondo. Quando si spaccheranno quello sarà il punto da cui non saranno più fibrosi. Bolliti o al vapore. Nel secondo caso 2 dita d'acqua, vaporiera, coperti. Dal bollore conta 10'.

Scolali e tagliali per lungo.

Srotola la pasta sfoglia e bucarellala con i rebbi di una forchetta. O CON L'ATTREZZO DA CUCINA PIù FIGO CHE ESISTA E CHE SERVE APPOSTA A FARE I BUCHI.

"vi rendete conto che si stupisce quando lo prendo in giro per le cose che compra?"

Mazzo intero di agretti. Barba di frate? Come li chiami tu?

Tagliali alla base del verde e poi sciacquali prima sotto l'acqua corrente e poi ammollali. Così toglierai tutta la terra. Munisciti di coltellino o forbici per spuntare eventuali radici.

Aggiungi olio, sale, pepe e un uovo al riso bianco cotto (prova, come noi, quello avanzato del giorno prima. Viene pure meglio). Unisci la ricotta e mescola bene.

Hai due strade ora. O tagliuzzi gli agretti e li aggiungi al riso ricottoso, oppure vai avanti come noi:

Stendi metà riso ricottoso sulla pasta sfoglia -anche senza fare lavori di fino- e al di sopra ci stendi a raggiera gli agretti.

Nuovo strato di riso e  al di sopra gli asparagi tagliati a metà.

Arrotola i bordi e via in forno (200°) per 20-25'.

A cottura ultimata aggiungi semi a piacere e, consigliatissimo, un velo di miele!

Comunque sì: Robin Hood uno dei top film di sempre, come l'attrezzo per i buschi nella pasta sfoglia!

"Era l'uomo ricco di Nottingham che pensò di guadare il fiume. Il cretino di giornata inciampò in una fune tirata! Guardalo come trema! Implorate pietà ricco signore!"

E questa chi me la toglie più di testa?

Costo medio tot.8€

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