Il RAGÙ BIANCO
Qualcuno di CurryOn decide di finire i festeggiamenti del compleanno un mese dopo averli iniziati. E come lo fa? Facendo il ragù bianco per la sua cena con gli amici del cuore. Ti dirò, forse forse, non é male sto mese di gozzoviglie😂
Consiglio disinteressato: parti dal far bollire dell'acqua per il brodo. Il dado andrà benissimo, ma se vuoi fare le cose chic vai con brodo fatto in casa. Nel caso avrai la nostra stima.
Cipolla, sedano e carota a cubetti. Secondo lo staff di Curry On la i dadini di carota meritano un posto più importante nell'olimpo del sugo e quindi vengono fatti un po' più grandi. Mentre la cipolla e il sedano belli piccoli.
Giro d'olio in pentola e aggiungi il soffritto.
Fai cuocere a fuoco dolce almeno 5'. La cipolla inizia a diventare trasparente, la carota un po' opaca.
Nel frattempo sgrana la carne e pulisci la salsiccia.
Passato il tempo del soffritto aggiungi la carne e il cucchiaio bello pieno di farina (qualsiasi) e sgrana ancora unendola al resto aiutandoti con una marisa.
Aumenta il fuoco a media forza e dopo 1' sfuma il tutto col vino. Noi abbiamo usato un pinot grigio.
Dai un bel giro e aspetta che evapori l'alcool. Come sapere quando succederà?
La massima essenziale della vita quando sei a corto di risorse te la dà, ancora una volta, il signore degli anelli, Gandalf nello specifico.
"In caso di dubbio, Meriadoc, segui sempre il tuo naso".
Evaporato versa il brodo a coprire la carne.
Mescolata, fiamma dolce e copri col coperchio per 90'. Deve appena appena sobbollire.
Dai qualche girata e se dovesse asciugarsi troppo aggiungi, alla bisogna, un mestolo di brodo.
Troppo sugoso a fine cottura? No panic. Scopri e aumenta il fuoco 5'.
Consiglio non richiesto?
Fallo il giorno prima. Meglio più brodoso che meno. Rivitalizzalo in pentolino a fuoco dolcissimo.
"Ma sono tre i consigli così"
"Quattro se consideri l'incipit"
"Vero! Ma quindi come lo mangiamo?"
"Pasta?"
"Dei bao?"
"Che idea"
Costo medio tot. 15€
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