SPÄTZLE PANNA E SPECK

(ingredienti x 2):

-125gr spinaci
-125gr farina 00
-1 uovo
-50gr acqua
-noce moscata q.b.
-sale q.b.
-erba cipollina
-50gr speck
-125gr panna fresca
-15gr burro
-pepe q.b.

Per noi la domenica dovrebbe essere fatta per fare la pasta fresca, blablabla lo diciamo di tutte le ricette, ma perché la domenica è bello cucinare!

Oggi ci siamo sbizzarriti con gli spätzle; intramontabile piatto della tradizione tirolese. Se lo preparate per degli ospiti assicuratevi che siano molto intimi, perché oggettivamente si sporca!

Detto ciò sono una cavolata da fare!

Comincia bollendo le foglie di spinaci (freschi? Better) e scolale. Ma quanto si restringono cuocendoli? Strizzali, ma attenzione a non bruciarti, raggiungono la temperatura del centro della terra!

È il momento di creare la purea di spinaci: frullali con un mixer a immersione e aggiungi l'uovo e una presina di sale.

Mescola e metti l'acqua e la noce moscata. Gira fino a ottenere un composto cremoso.

Gradualmente incorpora la farina evitando di formare grumi.

Ora il sughetto ghiotto! Taglia a listarelle lo speck e l'erba cipollina -se ce l'hai (noi non l'avevamo, ci siamo accontentati della cipolla).Scalda in padella olio e burro, metti a dorare lo speck 2-3' e aggiungi la panna, l'erba cipollina, sale e pepe. Lascia addensare. Segreto: troppa panna? Aggiungi farina🙂

Ora la parte più sbatta di tutte se, come noi, non hai l'attrezzo apposta per grattugiare gli spätzle. Noi ci siamo arrangiati con il nostro tecnologico robot da cucina multiuso(un vecchio passaverdura🤣) oppure puoi usare uno schiacciapatate.

Fai bollire dell'abbondante acqua salata. Poni il passaverdura sopra la pentola e passa il composto direttamente nell'acqua. Sembreranno proprio delle caccole di troll nei sotterranei (per chi l'ha capita 10 punti a Grifondoro) ma si rapprenderanno all'istante toccando l'acqua bollente.