Super mega giga FARINATA

 

-200 gr farina di ceci

-600 gr acqua tiepida

-5 gr sale fino

-30 ml olio

Quando abbiamo pensato di aprire la pagina, il primo pensiero è stato per lei. The Queen!

Dopo anni e anni di rifacimenti, note nuove, rimaneggiamenti, alla fin della fiera la semplicità vince.

È un piatto antichissimo e avvolto anche da moltissime leggende. Albi sostiene di aver studiato per Preistoria e Protostoria che una lontana parente era già consumata Mezzaluna fertile durante la rivoluzione agricola. I liguri se la spassano dicendo che è una scoperta fortuita dopo la battaglia navale di Meloria tra la repubblica di Genova e quella di Pisa. Sempre per Albi la migliore versione l’ha mangiata in Umbria. Insomma, ovunque vai, qualche parente stretto trovi. E tutte le sue versioni sono buone.

Allacciamo i grembiuli e si parte:

Preriscalda il forno a 250° (ventilato o statico).

In una profonda ciotola versa la farina di ceci e aggiungi i 600gr di acqua tiepida.

Ricorda, molto facile, che debba prepararne per 100 o per 2, le proporzioni sono sempre X PER 3! Facile no?

Mescola vigorosamente con una frusta.

Unisci i 5gr di sale fino (un cucchiaino abbondante) e l’olio. Mescola qualche secondo.

Qui si apre la disputa eterna. Lasciare riposare l’impasto e togliere la schiuma oppure infornare direttamente? Schiumandola viene proprio leggera e morbida. Ma, francamente, non hai sbatta nemmeno di ordinare Glovo. È già tanto essere qui. Va benissimo senza schiumare!

Inumidisci la teglia e coprila con un foglio di carta forno unto, oppure ungi bene una teglia.

Cuoci nella parte bassa a 250° (ventilato o statico è identico) per 15 minuti.

Sforna ed eventualmente guarnisci (rosmarino, cipolla, orignano ecc..).

Inserisci nuovamente la teglia nel forno, ma questa volta nella guida più alta e cuoci a 220° per 13/15’.

Sforna e attendi 5 minuti per tagliare e servire.

Piatto base che ti farà amare da ogni amicə. Bello regalare i fiori, ma vuoi mettere presentarsi con una teglia di farinata?

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