ASPARAGI CON UOVA MIMOSA

-~400gr asparagi da pulire

-2 uova

-½ limone

-QB olio, sale

-maionese (pigronə, la ricetta la trovi più in basso in pagina😏)

Questo piatto è una rivisitazione. O per lo meno l’ho scoperto, per caso, anni dopo. A casa mia si è sempre fatto così e alla fine, devo dire, lo preferisco alla ricetta originale. Giulz ha dovuto ammettere che, pur non essendo un’accanita fan di questa ricetta, l’ha davvero apprezzata moltissimo (ma sospetto fosse per la maionese stellare. Chissà😜).

Gli asparagi con uova mimosa sono davvero nel Gotha delle 5 ricette che più mi sanno di primavera. I primi, enormi pranzi fuori con amicə, le chiacchierate fino a tardo pomeriggio con gli occhiali da sole addosso e le camicie di lino.

Per fare questo antipasto ci vorrà davvero poco impegno e pochi minuti. Dico sul serio!

Copri le uova con acqua in un pentolino e cuocile per 9’ dal bollore.

“Momento momento momento (cit. Griffin)”

Quanto devono cuocere le uova? In generale, per non sbagliarsi, ricorda: regola del 3.

3’ per un perfetto uovo alla coque, 6’ per il barzotto e 9’ per il sodo.

Ovviamente il tempo di cottura da quando l’acqua bolle (e con uova a temperatura ambiente, mica congelate alla Jack Torrance di Shining).

Torniamo a noi!

Elimina il fondo degli asparagi e il trucchetto è farlo provandone la resistenza fin dal fondo. Dal punto in cui si spezzeranno non saranno più fibrosi. (se tieni i gambi li puoi usare nelle minestre e nei brodiiii!)

Cuocili al vapore interi per 15’ coperti o finché non diventano morbidi.

Scatta a fare la maionese (e noi qui ci citiamo e ti consigliamo di andare a vedere qualche ricetta fa: MAIONESE 😁👇).

Ora, il metodo di casa era quello di pulire le uova e schiacciarle con lo schiacciapatate, ma non lo abbiamo qui, quindi abbiamo tagliato le uova a cubetti e rotte grossolanamente con la forchetta. Un goccio d'olio, qb di sale, succo di mezzo limone e si gira.