IL PANCAKE SALATO al cipollotto

Impasto per 1 pancake (28cm .ca)

-40gr farina0

-40gr farina 00

-55gr acqua calda

-½ cuc.no bicarbonato

-QB cipollotto, olio di semi, sale, zenzero, salsa di soia

Partiamo con una scommessa, che ne dici?

Scommettiamo che li adorerai?

Facile facile. Siamo pronti a pagarne pegno!

Non so te, ma a me (Giulz non conta perché non è nel mondo delle citazioni cinematografiche) ogni volta -OGNI VOLTA- che devo preparare gli ingredienti per una ricetta, mi viene in mente Hercules della Disney. Più precisamente Zeus quando crea Pegaso:

“beh, vediamo…Prendiamo, sì, un po’ di cirro e un tocco di nembostrato e…un pizzico di cumulo! Il suo nome è pegaso!”. Anche oggi ho fatto così 🤣

La prima volta che li abbiamo assaggiati eravamo a uno strepitoso corso di cucina orientale di @banannakitchen (CERCALA)! È un posto bellissimo a Chieri che vi consigliamo di seguire e provare♥

Questa è la nostra versione dopo anni di rifacimenti ad aperitivi e pranzi. Si parte!

In una ciotola capiente le farine, il sale e il bicarbonato. Mescola e aggiungi tutta l’acqua calda (calda! Non tiepidino-calda. CALDA!). Io non sopporto molto sporcarmi le mani a inizio impasto e così uso delle bacchette. Provale anche tu. Quando si sarà ben amalgamato, vai sul piano e lavora l’impasto fino ad assorbimento completo dei liquidi. Verrà una palla liscia e tendente all’umido. Lasciatela riposare 30’ su una spolverata di farina e coperta con la ciotola.

A parte taglia il cipollotto finemente (anche il verde).

Grattugia -a gusto- dello zenzero fresco e uniscilo in una ciotolina a 50%salsa di soia e 50%acqua. Aggiungici parte del cipollotto verde tagliato e dei semi, se piacciono.