CAPUNET n°2 (veg version)
Ora, mettendoci la testa, immagina: OC - Orangiada e Capunet.
Protagonista un giovane asparago di Santena alla prese con la sua nuova vita tra agnolotti, fritti misti e insalata russa. Col fratellastro Sèt vivono grandi avventure.
"Sai cosa mi piace dei vitelli tonnati come te? NIENTE" e "Qua la mano, adesso sei un Coèrt!"
Ok, era per farti vedere che ci sono mondi inesplorati, se solo aguzzi la fantasia. E i capunet ti permettono di farlo!
Acqua a bollire con una presa di sale e forno 200°statico
Taglia ½ cipolla e carota per il soffritto. Olio in padella e cuoci per ~10' a fuoco dolce.
A parte taglia a rondelle 1 cipolla intera. Filo d'olio in padella e cuocile piano. Quando iniziano a schiarirsi aggiungi QB di sale, ½ cucchiaio di zucchero e 2 d'acqua. Mescola 2' e staccale.
È il momento del tofu:
3 cucchiai di olio, 2 di salsa di soia, 1 di acqua, QB (per noi era 1 cuc.no): curry, paprika, cumino.
Tofu sgranato in una padella, aggiungi la salsa e cuoci a fuoco sostenuto girando spesso. Dopo ~3' 2 cucchiai di soia e 1 di acqua. Ancora 1' e spegni.
Elimina le prime foglie di cavolo e sfoglialo. Servisse puoi incidi le foglie alla base.
Sciacquale e mettile da parte.
Taglia il cuore fine fine che sarà parte del ripieno!
Nel soffritto aggiungi il cuore della verza, mescola e continua la cottura a fuoco dolce per 5'.
Foglie a bollire per 1'-2', giusto il tempo che si ammollino. Mettile a scolare sulla griglia del forno sul lavandino (🧠).
Pane vecchio a dadi e bagnalo con l'acqua del cavolo.
In ciotola: cipolle caramellate, tofu speziato, soffritto con verza e pane strizzato. Condisci con pepe, sale e noce moscata.
Avengers...assemble!
Stendi la foglia (se il gambo fosse troppo duro taglialo pure) e un cucchiaio di ripieno. Arrotola, risvolta e vai in una pirofila unta.
Spennellata di olio sui capunet e via a 200° statico per 20' e altri 5' di grill.
California, California, Here we cooome!
Costo medio tot.13€
#homemadecuisine #capunet #vegan #curryon
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