Elogio alla lentezza LA GENOVESE

x6 (pranzone della domenica)

2kg cipolla gialla (hai la montoro? E goditela! Qui a trovarne 2kg si fa prima a cambiare piatto)

1kg polpa di manzo

2 carote

3 gambi sedano

2 foglie alloro

1 bicchierone di vino (~185gr) (abbiamo usato il vermentino)

QB olio, sale, pepe, passata (~85gr)

Disclaimer 1: raga, sincero, già è un miracolo che ci abbiamo provato. Non potrà mai essere vera, verace, originale, seria, unica. Ma la voglia e le intenzioni sono sincere. Chiamiamola "CurryOnese"? Ok?

Disclaimer 2: per affrontare il taglio di 2kg di cipolle ci si arma di maschera da sub e serie/film. Oggi era lazy, cozy day. Fuori pioviggina, é sabato. Domani pranzo con amici. Pochi ma mangiamo per 2. Quindi le dosi sono perfette, forse, per 6. Ho messo SW ep.V l'Impero Colpisce Ancora (Ancora, non Ancona). Per godermi il lazy day, pure in Italiano, manco originale. Dopo più di 10 anni per la prima volta. Sono tornato bambino. Ma perché elogio alla lentezza? Perché la fai il giorno prima per un bel pranzo/cena con amici il giorno dopo. Ci mette dalle 4 alle 8 ore. Più cuoce più é buona.

Sai una cosa che mi piega da sempre di SW ep.V?

LUKE: Come nuovo, Dack. Tu come stai?

DACK: Mi sento di poter affrontare tutto l'Impero da solo.

Spoiler, Dack ci lascia le penne letteralmente 1' dopo. Sipario. Metafora della nostra vita.

Elogio alla lentezza perché come Luke che é avventato va per affrontare Darth Vader senza aver finito l'addestramento, così non devi fare tu per questo piatto. Aspetta la cottura. Senti al forza scorrere in te. "Fare o non fare. Non c'è provare"

Taglia carote, sedano e 1 cipolla a cubetti fini per il soffritto.

Ora monda le cipolle (2kg🦨, ma e così! Devono essere il doppio della carne) a rondelle o a metà di rondella. Mezzorella? Come si dirà? Comunque usa la maschera🤣

O ti fai tagliare il manzo dal macellaio a tocchi poco più grandi di quelli usati per lo spezzatino o li tagli tu ~50gr l'uno. Se hanno nervature viene meglio il finale.

3-4 giri d'olio in una pentola col fondo spesso. Vai di soffritto a fuoco dolce 10'.

Alza il fuoco e aggiungi la carne fino a rosolatura (~2'-3' girando spesso).

Abbassa il fuoco e aggiungi le cipolle. Non ci stessero copri la pentola e aspetta 10' prima di aggiungere il resto. Comunque dopo 10' aggiungi sale, pepe, passata, alloro e mescola.

Aggiungi vino per sfumare. Altra mescolata e copri.

Fuoco al minimo.

Almeno 4 step da 1 ora l'uno.

Dopo 1 ora check e mescolata. Così almeno per altre 3 volte. Deve cuocere 4 ore minimo.

Andrebbe mangiata con gli ziti spezzati a metà, ma quello lo faremo domani, con tutta la vera calma. Oggi, e per la foto, con i sedani, che comunque sono pazzeschi. Spolverata di parmigiano e vivi.

"Ti amo" "Lo so".

 Costo medio tot.18€

#homemadecuisine #genovese #curryon