I GRISSINI del ritorno dalle vacanze

250gr farina 1

135gr acqua tiepida

9gr lievito di birra fresco / 3gr lievito birra secco

20gr olio

1 cuc.no sale (~3gr di sale)

Non é così bello tornare a casa dalle vacanze, vero? Però ti é mancato probabilmente il caffè. O la pastasciutta e la pizza. E sisì, lo sappiamo tutti, il re incontrastato della casalinga sensazione di tenero abbraccio all'igiene intima: il bidet.

Ma se sei torinese, dai, vuoi mettere i grissini? É quello stuzzico prima dei pasti, é quel motivo per cui con una fetta di prosciutto in più non é davvero in più quanto "é solo per finire il piatto".

I grissini. Forse dopo la nutella, il Martini e i baci di dama sono la vera essenza del Piemonte all'estero. Facile comprarli eh. Ma farli? Quasi altrettanto. Sul serio.

In un'ampia ciotola versa la farina, fai un buco al centro e aggiungi l'acqua. ⅓ di bustina di lievito da lasciar sciogliere 5' nella fontana.

Prima ancora di mischiare vai di metà del sale e tutto l'olio. Si mescola! Usa un cucchiaio, delle bacchette, forbici dalla punta arrotondata. Insomma, quello che vuoi.

Quando si sarà abbastanza amalgamato passa alle mani.

Dopo un paio di minuti l'impasto sarà abbastanza asciutto e liscio Giusto così.

Fai una pallina e lasciala riposare nella ciotola, coperta, 60'/90' a lievitare. Dipende dal caldo. Ma deve raddoppiare.

5' prima di riprendere l'impasto prepara le teglie coprendole con carta forno e accendi il forno: 180° forno statico/ventilato.

Rimpasta e dividi la palla in 6/8 spicchi, lavorali e lasciali riposare 10'.

Con un coltello o una paletta taglia una striscia di ~1cm da ogni pallina. Vai sul piano e partendo dal centro stendi la striscia d'impasto verso l'esterno con un movimento arrotolante. Si dice così?