La CONFETTURA -tutti frutti, oh rootie- DI MIRTILLI

500 gr mirtilli

200 gr zucchero

1 limone succo e scorza

Allora, mettiamo in chiaro una cosa che altrimenti l'amica pasticciera ci stacca orecchie e nasi! La marmellata é SOLO quella di agrumi (arance per i/le più puristə). Tutto il resto é confettura. Momento National Geographic finito, passiamo a noi.

Un collega di Albi gli ha portato 1kg di mirtilli a giugno. La prima metà é finita prima di trovare la pentola. L'altra non ha avuto scampo.

Lava e asciuga mirtilli.

Spremi il limone e spela metà della sua buccia (assicurati sempre siano edibili)!

In una ciotola immergi i mirtilli con zucchero, succo e scorza di limone e mescola bene.

Lascialo macerare per 2 ore.

Trascorso il tempo trasferisci il tutto in una casseruola/pentola e cuoci a fuoco basso per 50 minuti, girando di tanto in tanto. Deve appena sobbollire!

Quando inizia a bollire con una schiumarola rimuovi la schiumetta.

Passati i 50' fai la prova su un piattino: metti un cucchiaino di confettura, se dopo qualche secondo inclinandolo resta ferma è pronta, se scivola via far cuocere ancora un pochino.

Trasferiscila dunque nei vasetti sterilizzati. Lascia 1 cm di spazio tra la marmellata e il tappo e metti il vasetto a testa in giù fino a che si raffredda (ci raccomandiamo: assicurati che il tappo non faccia clac, clac. Altrimenti non é andato sottovuoto!).

La tua (forse) prima confettura estiva da mangiare piangendo di rimorsi a novembre é prontaaa!

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