IL RISI E BISI ZERO SBATTA
Partiamo dal fatto che è zero sbatta e dunque ci autocitiamo dalla ricetta del risotto al pomodoro: “Fai bollire del brodo vegetale (te lo dico subito che “mammamia quanto non sopporto quando lo dicono dopo e devi correre”)”🤣
Ok, regia, fai partire la sigla SuperQuark- Aria sulla Quarta Corda di Bach. Mentre aspetti che bolla il brodo snervante precisazione non richiesta sul riso:
Roma, Carnaroli o Arborio? Per i risotti qual è il migliore? La risposta non esiste -ovviamente- perché non solo va a gusto, ma anche cosa devi farci. Se chiedi a un tradizionalista milanese ti dirà senza ombra di dubbio Arborio. Comunque, per i risotti classici e facili sicuramente il Roma è ottimo. Il Carnaroli forse tiene meglio la cottura e i chicchi belli separati. Se qualcunə ha la risposta divina ce la dia qui sotto nei commenti. Ok il brodo è pronto!
Taglia finemente ½cipolla e falla soffriggere dolcemente in un filo d’olio.
Hai presente il brodo che ti abbiamo fatto mettere su? Ecco, è il momento di usarlo. Con un generoso mestolo sfuma il riso.
3’ saranno necessari a farlo assorbire.
Ricopri nuovamente di brodo, abbassa la fiamma, aggiusta di pepe un pizzico di sale e copri con un coperchio per 3'.
Aggiungi il bicchiere di piselli e prosegui la cottura per 8’ incorporando altro brodo alla bisogna.
Ricordandoti di mescolare! Assaggialo e/o controlla il tempo di cottura sulla confezione del riso e porta a fine cottura. Unica nota: incorpora brodo ogni volta che il risotto si asciugherà. A 1’ da fine cottura, togli il coperchio, aggiungi parmigiano a pioggia, 1 noce di burro per mantecare e mescola bene a fiamma viva.
Impiatta e…provalo anche con due foglie di basilico crudo appena arriva la stagione.
Superrrrr!
Tutto qui?
Abbiamo detto zero sbatta, no? Talmente tanto che Giulz lo cucina guardando la 566° stagione di Grey's anatomy (audio on🔊) 😂!
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