INSALATA RUSSA

-2carote

-1patata media

-1bicchiere pieno di piselli surgelati

-Aceto

-Sale

-1uovo intero

-200gr olio di semi

-1 cuc.no di senape

-½ limone

-Sale

“Che è questa?”

“Questa che?”

“Questa insalata russa. Che cavolo significa? Dov'è il logo del supermercato? La gastronomia, dov'è la gastronomia?”🕶

E sulle note dei Blues Brothers attacchiamo:

Uovo e olio temperatura ambiente. O li metti a bagno in una bacinella o tiri fuori dal frigo l'uovo 10'/15' prima.

Pela le carote e le patate e taglia entrambe a cubetti il più possibile regolari. Regolati con la grandezza di un pisello surgelato. Devono essere circa grandi così, in modo che la cottura sia omogenea.

Fai bollire abbondante acqua e a questo punto versa le verdure -piselli compresi- con una presa di sale e un cucchiaio di aceto (bianco, rosso è uguale). Questo non ne altererà il gusto, ma permetterà alle verdure di mantenere il loro bel colore acceso e la giusta croccantezza♥

Cuoci 10’ dalla ripresa del bollore.

Schiumarola (il mestolo bucherellato) e scola le verdure su un piatto.

Asciuga bene con dello scottex o un panno e lascia raffreddare (meglio se in un luogo fresco=in inverno fuori, in estate in frigo) un’oretta.

Ancora meglio se ci lasci lo scottex sotto quelle verdurine! Per raffreddarle non sciacquarle con l’acqua o nemmeno con la pompa di Archimede la toglierete dalle verdure quando saranno fredde.

Maionese? Cosa credi? vuoi che non sappia che useresti la maionese industriale? Beccati questa, va…Corri.

In un vasetto alto metti tutto assieme: olio di semi, sale, il succo di ½limone, un cucchiaio da cucina di aceto e il cuc.no di senape (se non ce l’hai va benissimo senza, ma con diventa esplosiva). Rompi l’uovo dentro. Olio e uovo devono essere ora alla stessa temperatura e questo aiuterà la maionese a venire perfettamente. O almeno credo.

Con attenzione centra col minipimer il tuorlo d’uovo sul fondo e solo allora inizia a frullare ad alta velocità dal basso del recipiente e piano piano che si monterà vai a salire (basteranno 10” 👀 video).

Magia.