SCHIACCIATA DI VERDURE

 

-300g di qualsiasi verdura che si possa grattugiare oppure zucca da polpa soda

-1 piccola cipolla

-1 cucchiaino di sale

-100g di Semola rimacinata+ q.b. per la superficie

-100g di farina tipo 0

-30g di parmigiano grattugiato

-130g di acqua tiepida

-Olio evo q.b.

Te lo diciamo come sempre subito: preriscalda il forno a 200° in modalità statico (che poi la vicina ti suona per chiederti il motivo del tuo attacco isterico).

Noi usiamo spesso le carote e le zucchine, ma quando è stagione e la trovate, quella con la zucca è impareggiabile.

Grattugia la verdura o della zucca dalla polpa bella soda (istantanea citazione da Notting Hill: “Sode -que-ste chiap-pe”).

L’importante è che sia sempre 300gr in proporzione a queste dosi. Nel caso usassi delle zucchine magari strizzale appena da grattugiate in modo da toglier loro l’acqua in eccesso.

Noi la abbiamo anche nel logo perché amiamo la cipolla. Mi spiace ma qui ci vuole anche se non ti piace. Ti prego, usala!👏🙏

Taglia la cipolla finemente. Se vuoi toglierle parte della sua difficile digeribilità o salvare il salvabile con l’alito ecco qui un trucco infallibile (sia che tu debba mangiarla cruda o poi da cotta):

da tagliata mettila a bagno in acqua ghiacciata con un cucchiaio di aceto per una decina di minuti.

È l’ora di sporcarsi le mani.

In una ciotola capiente uniamo la semola, la farina, il parmigiano, il sale, 3 cucchiai di olio e l’acqua. Dovremmo ottenere un impasto abbastanza denso ma bello umido.

Ora aggiungi le verdure e la cipolla e rimescola nuovamente.

Guarda l’olio, guarda la teglia. Fate l’amore con il sapore. Ungi benissimo la teglia o lo stampo, versa il composto e livellalo con le mani o aiutandoti con una spatola.

Cospargi la superficie di semola a pioggia e poi ancora olio a filo.

Inforna la teglia -o lo stampo- a metà altezza per 50’/55’.

Dopo 40’ ti consigliamo di darle un’occhiata che magari ti eviti di chiamare una pizza da asporto perché hai bruciato anche l’androne di casa.

Questa croccante bellezza dev’essere scrocchairella sia sotto che sopra.

Come la vita, d’altronde.

#homemadecuisine #schiacciata #semola #schiacciataconverdure #zucca #zucchineecarote #curryon