La comfort PASTA BURRO, ALICI ESTO(P)

X2 persone

160gr pasta (quella che vuoi)

6 alici sott’olio

35gr di burro

QB pane vecchio (noi ne abbiamo messi 50gr), olio, sale, pepe

Alcune cose nascono in modo semplice, altre lo diventano.

Pensa alla calda sensazione di rileggere un libro amato tanti anni prima, o concedersi un classico cartone animato in una serata post lavoro.

Ma anche una bella passeggiata nei primi giorni di autunno oppure una canzone appena conosciuta che consumerai in ripetizione, e già lo sai, nei successivi tre giorni.

Questa pasta è così. O, per lo meno, lo staff CurryOn se lo augura. Non servono né ingredienti elaborati né una particolare capacità in cucina. Nessuna pazienza o particolare tempo. Quando vedi in giro ricette fatte “nel tempo di cottura della pasta” spesso non sono vere. Questa invece, nasce con lo scopo di esserlo veramente.

Metti a bollire l’acqua.

Salala leggermente (considera le alici).

Taglia o sbriciola del pane vecchio. Preferisci dei grissini o dei taralli? Usali pure.

Condisci il tutto con un giretto d’olio e, consigliamo, del pepe.

Fai imbrunire a fuoco sostenuto e poi versa da parte.

Cala la pasta considerando 5’ in meno dalla cottura preferita.

Questa ricetta richiederebbe -forse- una pasta lunga. Ma come dicevamo, la si fa con ciò che hai in casa e i paccheri erano perfetti! 14’ di cottura? Ok si scolerà a 9!

Sciogli ¾ del burro nella stessa padella usata per il pane. Fuoco dolce, mi raccomando.

Dentro le alici e continua a cuocere a fuoco dolce. Dopo qualche minuto, eventualmente, aiutale a sciogliersi usando una spatola.

Quando mancheranno 5’ usa un mestolo forato -o ciò che preferisci- per trasferire la pasta in padella.

Aggiungi anche circa due cucchiai di acqua di cottura e inizia a “mantecare” alzando il fuoco.

Quando manca 1’ aggiungi il burro restante.

Impiatta e guarnisci con le briciole di pane abbrustolito.

Non so come lo chiami, ma per noi è la semplice pasta della bontà.

 p.s.

Albi scrive al plurale, perché a Giulz non piacciono le alici. Com’è possibile?

Costo medio tot. 5 €

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