La TORTA VERDE allo stato grezzo!

700gr zucchine (o zucchini?) TROMBETTE

60gr parmigiano grattuggiato

70gr riso bianco (pesato crudo -da cotto sono ~8 cucchiai)

2 uova

¼ cipolla (prova la rossa)

2 cuc.ni sale

QB pepe, noce moscata

135gr farina 1

60gr vino bianco (= se usi acqua)

1 cuc.no di sale

35gr olio di semi

Coda in autostrada, sei cottǝ dopo un’intera giornata al mare. Magari in Liguria. Magari hai un languorino.

Ok il rientro può essere anche in treno, poco conta. Hai fame. E sai che lì vicino a te c’è quel pacchetto di carta bianco, cerato, con dentro l’oggetto del desiderio del mondo intero: “IL DIAMANTE ALLO STATO GREZZO”.

“Ehm, no, Albi”.

“Ah no? Non è come in Aladdin?”

“Siamo qui per la torta verde!”

“Oh già, già, certo. IL DIAMANT…La torta verde. Ma se non ne hai fatto scorte? Ecco, oggi saprai come farla. Prontǝ?”

Riso bianco avanzato o fatto apposta, ne varrà la pena 😊

Pastamatta

Unisci e mescola in ciotola tutto assieme: farina, olio di semi, sale e vino (o acqua in stessa quantità). L’impasto sarà molto umido. Ribalta sul piano di lavoro e aggiungi farina impastando finché non rimarrà più attaccata alle mani. Ungi con dell’olio d’oliva la pellicola trasparente con la quale copri l’impasto che metti in frigo 1ora.

Accendi il forno 180° statico/ventilato.

Ripieno:

Grattugia le zucchine trombette, taglia finemente cipolla, versale in una ciotola in cui aggiungi: il riso cotto, il parmigiano, due uova, 2cuc.ni di sale, pepe, noce moscata. Mescola bene e lascia riposare 10’. Scola l’acqua in eccesso.

Riprendi la pastamatta. Dividi l’impasto in 2 (proporzione 2/3 -1/3). Prendi la 2/3. Farina sul piano e sul panetto. Vai di mattarello ( o di bottiglia vuota). Aggiungi farina sotto e sopra o si attaccherà al mattarello. Spessore: 1mm.

Teglia con cartaforno unta. Adagia il fondo da 2/3. Sopra vai col ripieno ben distribuito e livellato.

Lavora la pastamatta da 1/3 e copri la torta. Buca la superficie e intreccia i due impasti lungo i bordi della tortiera.

Ungi la superficie.