La Grecia facile: POLPETTE ZUCCHINE, FETA E MENTA

 

12 polpette:
-2 zucchine grandi 

-50gr feta

-1 uovo

-1 mazzetto foglie di menta

-QB pangrattato, sale, pepe, cipollotto

Le rovine micenee di Tirinto, le acque di Limeni, le spiaggette incuneate e sperdute del Mani. Gli ulivi nel giallo delle colline interne. La retsina e la musicalità dei greci che parlano tra loro. Ma anche il polpo allo spiedo con le patate, l’Acrocorinto. Le cicale e l’uouzo, il cielo attico e la flemma greca. La vita lenta di cani che passeggiano come custodi di musei a cielo aperto.

Potremmo andare avanti mesi e mesi, post su storie. La Grecia è il posto nel mondo di Albi. Il gyros souvlaki e le polpette zucchine, feta e menta sono uno dei posti nel mondo di Giulia. Come darle torto, comunque🤣?

La difficoltà di quest’ultime è solo di dar loro una consistenza che non ricordi la ricotta dimenticata in auto dopo la spesa del 5 agosto prima di una partenza intelligente.

Non siamo cuochi e forse nella semplicità della nostra cucina è più facile immedesimarsi. Un po’ come i greci, d’altronde. Semplici e ospitali.

Partiamo dal grattugiare delle zucchine e lasciarle scolare ben bene. Anche 30’ servisse.

Passato il tempo strizzale un po’, ma lasciandole con un minimo d’acqua, mica come la piantina da scrivania che hai. La vediamo!

Sminuzza la menta, taglia finemente un cipollotto e sbriciola la feta. Metti tutto in una capiente ciotola con zucchine, uovo, sale, pepe.

1 cucchiaio di pangrattato e inizia a mescolare. Non c’è una dosa corretta di quest’ultimo perché dipende dalla quantità di acqua che hanno le zucchine. Ti possiamo dire di andare a sentimento. Se vedi che la consistenza è poco asciutta aggiungi ½ cucchiaio di pangrattato per volta e torna a mescolare.

Forma delle polpettine con le mani (~6cm) e impanale nel pangrattato. Se l’impasto sarà abbastanza umido rimarrà ben attaccato creando una seconda pelle granulosa.

Giro d’olio in padella, fuoco vivace. Falle dorare prima da un alto e poi dall’altro (~3’ per lato).

La morte loro è con hummus o una buona salsa allo yogurt.

Sei nel Peloponneso e non lo sai!

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