SCALOPPINE DI POLLO AL LIMONE E VINO BIANCO

X 3 persone

400gr fettine di petto di pollo

~50gr farina

QB succo di limone e vino in egual misura (max 30gr per questa quantità di pollo), olio, pepe

Oggi partiamo direttamente con una citazione, così ci togliamo il problema. In realtà sarà una parafrasi😂: "Forse arriverà un giorno in cui la cremosità delle scaloppine di pollo verrà meno. E abbandoneremo le nostre speranze e spezzeremo ogni mestolo, ma non è questo il giorno!"

Vi assicuriamo che non potranno non venire alla perfezione. Anzi, ci mettiamo faccia e una bella scommessa sul tavolo. Rilanci?

Spremi il succo di ½ limone. A noi piace molto limonosa, ma considera un cucchiaio di limone a testa (considerando 2 fettine a scaldasedia che aspetta la cena battendo le posate sul tavolo).

Prendi le fettine di petto di pollo e nel caso fossero molto spesse puoi decidere di schiacciarle con il batticarne o con il fondo di un barattolo mettendo la carne tra due fogli di carta forno.

Scalda in padella un giro d'olio.

Infarina le scaloppine in modo che la superficie sia ben asciutta, ma fa' attenzione a togliere la farina in eccesso. Non vorremo mica i grumi bianchetti nel sughetto, no?

Scotta per 50"/60" per lato a fuoco medio.

Prima sfumata al limone.

Dai un giro alla carne. Si starà asciugando il sughetto.

Seconda sfumata col vino bianco. Stessa quantità del succo di limone. Fuoco basso, gira spesso per 2’.

Grattata di pepe e di buccia di limone (assicurati che sia quello edibile).

Dai ancora un giro alla carne.

Nel caso il sughetto risultasse troppo liquido e lo volessi più cremoso, o comunque più rappreso, hai due strade: ½ cucchiaio di farina o ½ cuc.no di fecola di patate con generosa mescolata.