Semidolci, bruni, cuscini: PANE BURGER BUN

x5 bun

200gr farina 0

220gr farina 00

220gr latte tiepido

40gr burro

9,5gr lievito fresco (~3 secco)

1 cucchiaio zucchero

1 cucchiaio miele

1½ cuc.no sale

QB latte, semi di sesamo

Se il programma è cena hamburger, con noi a tavola lo trovi così. Anni, generazioni, multiversi, tentativi, tradizioni ormai consolidate. L'hamburger di CurryOn è questo e vi diremo i nostri segreti in 3 uscite, come una raccolta fascicoli dal profumo di giornalaio anni '90. 1° uscita: il Pane Bun.

Il pane è quell'elemento sottovalutatissimo negli hamburger del mondo. E se ti dicessimo che puoi farlo facilmente anche tu? Per hamburger, ma anche per panini al prosciutto o per una bella merenda con dentro la barretta di cioccolato? E andiamo a farli:

Mischia le farine e crea un buco al centro.

A parte unisci i liquidi: latte, miele, zucchero e il lievito sbriciolato.

Versa i liquidi al centro della farina, incorporane della parte e crea una cremina. Lascia al lievito 3' per pensare nel suo brodo primordiale.

Incorpora mano a mano la farina e impasta il tutto fino a che i liquidi non sono stati quasi del tutto assorbiti.

Aggiungi il burro a tocchetti, il sale e impasta facendo in modo che il primo si sciolga nella pagnotta. Se l'impasto dovesse essere troppo appiccicoso aggiungi ½ cucchiaio di farina.

Copri con un canovaccio l'impasto e aspetta 2 ore (in inverno accendi la luce del forno e lascialo lì dentro 2 ore e 30').

Staglia (dividi) l'impasto in 5 porzioni e lavorale una a una creando delle palline. Rigirale in mano facendo inglobare aria all'interno ripiegando su se stesso l'impasto. Appoggia i buns si una teglia foderata di carta forno.