Una vita inseguendo le ACCIUGHE AL VERDE

800gr acciughe sotto sale

120gr aceto bianco +2 cucchiai per la mollica

360gr acqua

1 pagnotta pane vecchio

2 spicchi d'aglio

50gr prezzemolo

285gr olio

1 cuc.no senape

Chi scrive e cucina oggi é Albi.

Devi sapere che parte della mia vita ruota attorno alle acciughe al verde. Non poteva ruotare attorno alla vittoria della lotteria? Bella domanda, per tutti gli dei ingrati.

Innanzitutto é l'unico piatto per cui abbia rischiato grosso di fare indigestione. Grazie alle acciughe al verde a, una cosa come, 9 anni ho scoperto che mi piacevano sia l'aglio che le acciughe. Tu pensa. Ma anche che in famiglia ho la miglior acciughealverdecuoca che esista (é da lei che ho rischiato l'indigestione avendone mangiate da solo ~800gr 😅 grazie ancora Robi❤). Non ti basta? Uno dei miei migliori amici ever le ama così tanto che se le é tatuate addosso. Anche lui é un tatuatore! Bravo, simpatico, biondo, indipendente. Però tifa inter🙈, non poteva essere perfetto. Ah, corri a seguirlo: @lollo_vergogna_tattoos (su Instagram).

Questa ricetta é anche per te😏

Mollica di pane a bagno nell'aceto.

Acciughe rigorosamente sotto sale. Sciacquale bene e poi mettile a bagno fino a coprirle con acqua fredda e aceto bianco (proporzione 3acqua:1aceto). 1 oretta così. Sciacquale di nuovo.

Ti va la mezzaluna? Usala. Non hai sbatta? Viene bene anche senza. Davvero.

Lava il prezzemolo e sfoglialo (prossimamente vedrai un trucchetto per farlo) e tienine da parte un ciuffetto.

Vai in un alto bicchiere con agli scamiciati, mollica, olio e senape. Frulla.

Volevi tagliare? Bene. Sminuzza il basilico a parte e aggiungilo al bagnetto verde.

Acciughe! Pancia in su, aprile dal centro dalla testa verso la coda. Togli le lische, apri i filetti e mettili da parte dopo averli lavati un'ultima volta.