La sola e unica: TARTIFLETTE

 

Teglia 24 cm:

440 gr reblochon

2 cipolle

1300 gr patate

250 gr pancetta

È una giornata buia, tempestosa. Il vento sferza il viso del cavaliere incappucciato che arriva al galoppo. Tuoni e pioggia nascondono il rumore degli zoccoli.

Il cavaliere tira le redini. Il ponte levatoio non è stato abbassato.

Una sentinella grida:

“Chi va là?”

"Pilade! Sono sir Pilade! Sir Pilade! Porto grandi notizie da CurryOn, sensazionali! Presto, abbassa il ponte!"

Ok, forse abbiamo esagerato.

Questo piatto è LA TRADIZIONE di Fede, sorella Liveriero. Leggenda narra che questa tradizione ereditata nasca tra amiche e coinquiline aostane a Milano. Da lì: cene, pranzi, tavolate da 10/16/20/∞ ospiti.

Regola aurea: se volevi aiutare, potevi venire, aprire una bottiglia di vino e… non fare niente🤣

I kg di cipolle tagliati hanno fatto esaurire lacrime per generazioni!

Oggi Fede ha dato il benestare. La Queen ha parlato.

Patate pelate e tagliate fini (come in foto).

Coltello o mandolina? Scegli tu.

Olio in padella, fuoco sostenuto.

Cuocile ~8’, girando spesso, finché fanno crosticina.

Vai di sale QB, gira e altri ~8’ coperte.

Pancetta a cubetti.

Confezionata? “Se pensi di non poterti fermare, fallo”.

In padella 10’ a fuoco basso. Scola e rimuovi il grasso con scottex (che butterai nell'indifferenziato!).

Forno a 180°.

Cipolle: la domanda non è “se”, ma “quante”? ~1 medio/grossa ogni 600 gr di patate. Perché rosse? Perché ci piacciono di più!

Cubettale e versale nella padella della pancetta. Filo d'olio e fuoco basso 10’.

Pancetta dentro gli ultimi 2’.

Reblochon fuori dal frigo SOLO ORA. Introvabile? Brie a pari peso. Ma se passi dalla Savoia… prendilo!

Taglia a metà e poi in tre fette per lungo.

Teglia:

Patate, cipolla&pancetta, reblochon.

Ripeti QB.

Chiudi con patate e i culetti del reblochon verso l’alto.

Forno 180°:

Ventilato 20’ oppure statico 25’

Poi: grill 2’.

Sforna, taglia e goditi la bella vita.

Costo medio tot. 30€

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