La trilogia dei ceci: HUMMUS ALLA CIPOLLA E CURCUMA

240gr ceci cotti e scolati (in barattolo come no)

60gr tahina (sostituibile con 2 cucchiai di crema di mandorle)

½ limone (~15gr)

30gr olio

1 cuc.no curcuma

1 cipolla rossa

QB acqua, sale, zucchero

"Quando un uomo con la cipolla incontra un uomo con la curcuma, quello con l'hummus è un uomo fortunato!" semicit.

La trilogia del dollaro non è solo epica, ma proprio cultura universale base. Se non li hai mai visti vivi dell'invidia di tutte quelle persone che vorrebbero cancellarsi la memoria per riviverle una prima volta. Fatti un favore della vita e goditeli.

Gian Maria Volonté, Clint Eastwood, Eli Wallach, Lee Van Cleef, Luigi Pistilli, Mario Brega, Klaus Kinski e tanti, tanti altri in un mix, in un hummus di storie, carriere e vite.

Il capolavoro a volte sta anche solo nell'abbinare le cose giuste, al momento giusto e nel modo giusto.

Parti dai ceci secchi?
Il giorno prima li metti in una ciotola capiente per 8/12ore coprendoli con l'acqua (3l per 500gr di ceci secchi). Considera che raddoppieranno di volume. Va' a dormire, lavora, fai un viaggio, fai quel che ti pare. Il giorno dopo li scoli e li sciacqui. In pentola li copri con acqua fredda e conti 90' dall'ebollizione. Attendi 2 orette che si raffreddino.

Spela e fai a rondelle la cipolla.

Falle cuocere 3' a fuoco forte su un giro di olio in padella. aggiungi 1 dito di acqua e 1 cuc.no di zucchero. mescolata e abbassa il fuoco al minimo.

Copri col coperchio 10'.

Scopri e rialza il fuoco al massimo per 3' girando finché gran parte dei succhi non saranno evaporati.

Nel mixer tutto insieme:

Ceci in barattolo scolati, succo di ½ limone, la tahina, 30gr di olio, 1 cuc.no di curcuma, un pizzico di sale e le cipolle raffreddate.

Aggiungi ~2 cucchiai di acqua freddissima.

Accendi il mixer e versa ancora poca acqua ghiacciata a più riprese, a piacere, fino a ottenere la consistenza più desiderata. Puoi usare anche il ghiaccio (anzi viene meglio).