Estivi, antipastosi POMODORI RIPIENI

4 pomodori cuore di bue maturi

Senza dosi: verdure avanzate, pane

QB olio, parmigiano, sale, pepe, noce moscata, scorza di limone

Si può dire che se le verdure autunnali sembrano fatte apposta per esser messe in una zuppa, quelle invernali invece da fare al forno. Ma poi arrivano quelle primaverili e la fantasia corre sulle ali delle insalate. E quelle estive? Beh, dai... si pensa subito agli antipasti, non trovi? E ce ne sono molti di antipasti estivi... caso vuole che la maggior parte di questi li adoriamo😂

Versione vegetariana perché secondo Albi gli ricordano quelli che mangiava a casa sua. Erano fatti così e tutti, praticamente, fatti con gli avanzi.

Lava bene i pomodori e togli il cappello.

Aiutandoti con un cucchiaio scava all'interno tenendo la polpa da parte.

Metti i pomodori scavati ribaltati in un piatto o, meglio ancora, se ce l'hai, una gratella. In questo modo i succhi in eccesso coleranno via.

Affetta grossolanamente la polpa ottenuta in modo da aiutarti nel passaggio successivo.

Prendi il pane vecchio (ma ci sta bene anche del cous cous -provare per credere-) e taglialo a fette e poi a cubetti. Il più piccolo possibile, compatibilmente con il coltello, il taglio, l'ambulanza e...AIUTO SVENGO...

Aggiungi il pane alla polpa di pomodoro e grattaci sopra la noce moscata, il pepe e il parmigiano. Giro d'olio e presa di sale.

Bella girata e lascia riposare la polpa arricchita e scolare il pomodoro ribaltato per 30'

Unisci le verdure avanzate che hai in frigo. Noi oggi abbiamo usato una melanzana, ma consigliamo zucchine o peperoni, patate o fagiolini e piselli. Insomma, sbizzarrisciti! È estate!

Mescola di nuovo e ora si passa al riempimento.